Kiedy jemy węglowodany część z nich nie zostanie strawiona i dostaje się do jelita grubego gdzie czekają już bakterie. Dzięki nim niestrawione produkty ulegają fermentacji. W wyniku tej reakcji chemicznej powstają gazy o nieprzyjemnej woni. Jest to mieszanina dwutlenku węgla, wodoru, metanu i azotu. Jeśli jesz szybko to razem z jedzeniem połykasz jedzenie a to ułatwia fermentacje i zwiększa ilość gazów. Gdy w żołądku i jelitach jest ich dużo to dochodzi do wzdęć, odbijania i oddawania gazów. Odbijanie jest najczęściej wynikiem połykania dużej ilości powietrza podczas jedzenia. Wtedy mówimy o aerofagi. Odbijanie może być także powodowane przez palenie papierosów i picie napojów gazowanych. Czasem winne mogą być schorzenia przewodu pokarmowego takie jak refleks czy zespół jelita wrażliwego. Połknięte powietrze skuteczniej wydostanie się na, zewnątrz jeśli pójdziemy na spacer po posiłku. Gdy będziemy leżeć to w żołądku zostanie uwięzione powietrze, powyżej płynnej zwartości żołądka, a potem przepchnięte do dwunastnicy. W ten sposób powstaje wzdęcie, czyli zwiększony obwód brzucha. W takiej sytuacji w jelitach podnosi się ciśnienie i unosi przepona. Często pojawia się zgaga gorycz w ustach oraz zarzucanie treści żołądkowej do przełyku. Wzdęcia rzadko pojawiają się rano, narastają w ciągu dnia i nasilają się wieczorem. W wielu przypadkach ustalenie przyczyny nie jest proste. Osoby często cierpiące na wzdęcia powinny unikać pokarmów, które zwiększają wytwarzanie gazów. Najbardziej należy unikać cukrów z rodziny oligosacharydów, laktoza oraz niektóre rozpuszczalne włókna i skrobia. Te pierwsze znajdują się w fasoli, brokułach, brukselce, kapuście, kalafiorze oraz grochu i soczewicy. Laktoza, czyli cukier obecny także w mleku może ośmiokrotnie zwiększyć wytwarzanie gazów. Skrobia, gdy niestrawiona trafia do jelita grubego i staje się pożywką dla bakterii gazo twórczych. Pszenica, owies, kukurydza, ziemniaki mogą, więc być przyczyną kłopotów. Najmniej gazo twórczym zbożem jest ryż. Jeżeli do potraw gotowanych dodaje się czosnek lub imbir to przyprawy te powinny znacznie ograniczyć nagromadzanie się gazów. Aby unikać wzdęć należy obserwować swój organizm by wychwycić po spożyciu, jakich produktów pojawiają się problemy. Jedz 4-5 niezbyt obfitych posiłków dziennie. Przeżuwaj każdy kęs, jedz powoli. Spożywaj jak najmniej tłuszczy, słodyczy, mleka, surowych owoców i warzyw. Najlepiej sprawdzą się gotowane lub przyrządzane na parze.